Carbonara di verdure

Un piatto diverso dal solito, leggero e assolutamente sfizioso.

Ingredienti per 2 persone

2 zucchine

4 asparagi

100 grammi di ricotta

50 grammi di parmigiano grattugiato

2 uova

olio

sale

pepe

 

Preparazione

Tagliare a nastro le zucchine e gli asparagi, utilizzando il pelapatate.

Sovvrapporre le fette e tagliarle ancora a julienne con il coltello.

Scottare in acqua bollente salata per 5 minuti gli spaghetti di verdura ottenuti.

In una pentola antiaderente, far scaldare 2 cucchiai d'olio con 1 spicchio d'aglio schiacciato e quindi farvi insaporire per qualche minuto a fuoco basso gli spaghetti di verdura scolati.

Immergere le uova in acqua bollente e farle cuocere per 6 minuti; scolarle e immergerle immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura; quindi sgusciarle.

In una ciotola, mescolare la ricotta con 2 cucchiai di acqua di cottura delle verdure, 1 cucchiaio d'olio e il parmigiano grattugiato.

Disporre sul fondo di ciascun piatto qualche cucchiaio di crema di ricotta, posarvi sopra un nido di spaghetti di verdure e, al centro, l'uovo tagliato in modo da mostrare il tuorlo morbido.

Salare leggermente, pepare e spolverare di parmigiano.

Quindi servire.

Pennette al salmone

Una pasta al salmone un po' diversa dal solito, semplice e veloce da cucinare.

Ingredienti per 2 persone
1/2 cipolla
200 grammi di pennette
100 grammi di salmone affumicato
200 / 250 ml panna da cucina (meglio se fresca)
olio di oliva
1 pizzico di prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione
Scaldare l'olio in una padella piuttosto grande e farvi imbiondire la cipolla tritata.
Tagliare il salmone a striscioline, aggiungerlo al soffritto e mescolare, lasciandolo cuocere fino a farlo colorire.
Aggiungere metà panna e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Quindi aggiungere la panna rimasta e continuare la cottura a fuoco basso, sempre mescolando di tanto in tanto fino a portare il composto ad ebollizione, proseguendo fino a quando non assume una consistenza cremosa.
A questo punto, se si vuole dare un po' di colore, è possibile aggiungere anche un pizzico di prezzemolo tritato.
Intanto, portare l'acqua ad ebollizione, salarla e aggiungere le pennette.
Scolare la pasta una volta raggiunto il tempo di cottura previsto e versarla nella padella contenente la salsa di panna e salmone.
Mescolare bene e servire.

Café de la Sera di Arona

Sabato 18 agosto 2012

Stasera abbiamo fatto un aperitivo soft ad Arona con Paoletta e Fabio.

Il Café de la Sera è da sempre uno dei nostri punti di riferimento ad Arona e quindi ci siamo dati appuntamento lì. 

Il locale si trova proprio sul lungolago, in un'antica abitazione che risale al 1700 e per molti, oltre che per noi,  rappresenta un raffinato punto di ritrovo. 

D'estate è piacevolissimo stare seduti nel cortile esterno, anche se si fa un po' di fatica a trovare posto, proprio perché è piuttosto accogliente e gode di una splendida vista sul lago, da cui si vede anche la Rocca di Angera. 

D'inverno, ovviamente, è preferibile stare dentro, anche se nel fine settimana è di solito talmente affollato che c'è gente fin fuori sulla strada. 

La mia sala preferita, all'interno, è quella di sinistra, un po' etnica e arredata con divani e mobili un po' particolari: la trovo particolarmente accogliente e chic.

Noi abbiamo bevuto il nostro cocktail preferito, il daiquiri frozen alla fragola, e voglio sottolineare che quello  del Café de la Sera è uno dei migliori che io abbia mai assaggiato. Se vi capita di passare di lì, provatelo assolutamente: è una delizia!
Notevole anche la quantità di golosi stuzzichini che accompagnano l'aperitivo: crudité, pezzi di pizza e di focaccia, piccoli tramezzini e patatine per un prezzo tutto considerato davvero onesto.

Frisella pugliese - versione tradizionale

Un tipico piatto pugliese, semplice, nutriente e genuino: la versione tradizionale (nonché la mia preferita), che ha accompagnato tante estati della mia infanzia. Per portare un po' di Puglia e di ricordi a tavola...

Ingredienti

1 frisella
pomodorini ciliegia a piacere
acqua quanto basta
olio extravergine di oliva  a piacere

Preparazione

Lasciare la frisella in acqua per 1 o 2 minuti in modo da ammorbidirla quanto basta (a seconda dei gusti).
Mettere la frisella su un piatto e condirla con olio extravergine d'oliva.

Praticare un taglietto sulla buccia dei pomodorini in modo da poterne spremere il succo e i semini sulla frisella e utilizzare le polpe rimaste per la guarnizione.
Se la mangiate con le mani é più buona ;-)

Frisella pugliese - versione elaborata

Una versione più elaborata, sofisticata e "bruschettosa" (quella che piace a mio marito e che di solito proponiamo agli ospiti) di questo tradizionale piatto pugliese.

Ingredienti

1 frisella

pomodorini ciliegia a piacere

un pizzico di sale

un pizzico di origano

acqua quanto basta

olio extravergine di oliva a piacere

Preparazione

Lasciare la frisella in acqua per 1 o 2 minuti in modo da ammorbidirla quanto basta (a seconda dei gusti).
Mettere la frisella su un piatto e condirla con olio extravergine d'oliva.
A parte, tagliare i pomodorini a piccoli pezzi e metterli in una ciotola, condirli con sale e origano a piacere e mescolare. Se lo si gradisce, si può aggiungere anche un pizzico di aglio tritato.
Guarnire a piacere la frisella con il condimento ottenuto.
Anche in questo caso, sono convinta che é più buona mangiata con le mani. Agli ospiti, però, la servo con forchetta e coltello, in modo che siano liberi di scegliere...